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发布日期:2019-01-23 10:41:07 出处:第一茶叶网 作者:茶使者 阅读: 429

  1、从武夷山山姑镇出发,一路往北,沿九曲溪而上,顺着一条狭窄的山路,大约五十公里的地方,就会一直走到国家自然保护区--桐木关。

  这里,是至今还未对外开放的一个秘境,也被称之为蛇的王国、鸟的天堂,更是世界珍稀植物们休养生息的福地。

  桐木关,是福建与江西交界的一个关口。山谷的南面,便是桐木村,而北面,是江西的上饶。

  整个桐木村,都在国家自然保护区内,一到村口,便有保安把守,非本村人或未经报备的人不能入内。

  自然区内的树木不得砍伐,动物也不得随意抓捕,这样,也给这个幽深的村庄平添了几分更神秘的色彩。

  桐木村内,至今仍居住着三百多户原住民,分为十二个自然大队,这十二个小村落又分散在各个山谷里,或者是半山腰上,整个桐木关内树木参天、溪水深流,植被极其丰富,仍是一块尚未被开发的处女地。

  桐木村人几乎家家都种茶,他们与桐木这块隽永的土地互依互存。就是这样一个神秘的土地,却因为出产了正山小种,而几乎影响了中国近代的命运。

  2、红茶的源起,是偶然也是必然

  武夷山之地,山多谷陡,终年云雾缭绕,降水量也很丰富,极适宜茶树生长,在宋朝时,便已是皇家御茶园。

  而明朝时,朱元璋改团为散,改为制作散茶后,因制作工艺不成熟,武夷茶一落千丈,在明朝时并不受待见。

  光阴轮转,到了清代,武夷山的茶重新受到重视,产量大大增加。但仍然以为主。

  红茶的出现,源于一次偶然,也或许是一次必然。

  十七世纪末,当时的中国是一个强大而充满神秘气息的东方帝国。据金骏眉创始人元正茶厂江元勋先生回忆,明朝中后期的某年(1568年),在采茶的季节,

  有一支军队路过桐木庙湾,晚上驻扎于此,当地未曾见过如此动乱场面,当天已采摘的茶青没有来得及制作茶叶,第二天已经发酵。

  为了挽回损失,茶农以当地马尾松干柴进行炭焙烘干,并通过增加一些特殊工序,以最大程度保证茶叶成份。

  制成的茶叶运往镇上销售,本是无心之作的茶叶,却受到大量茶客的欢迎与喜爱,接下来订单逐年增多,

  需要整个桐木都全力生产此种茶叶,才可勉强满足市场的需求,也使得桐木远近闻名。

  十九世纪,英国著名的诗人拜伦在他的名著《唐璜》中写道:

  我的心,此刻要去寻

  武夷的红茶

  遥远的武夷绽放我的新世界

  而酒总让我那么的沉沦

  茶和咖啡,才能给我们更多的自觉

  由此可见,在十九世纪的欧洲,来自中国武夷山的红茶,已经成为欧洲人的上等饮品。而这武夷山的红茶,又是怎样飘洋过海去到欧洲的呢?

  我第一次看到正山小种如何去到欧洲的书籍,是著名学者周重林先生写的《茶叶战争》。

  这本书从历史的视角写出了红茶与中国命运的关系,让我受益匪浅。

  后来,我又陆续看了一些与正山小种有关的书《植物猎人》、《正山小种》,并多次往返桐木,与茶农深度交流,直到在桐木建立我们自己的红茶基地,让我对正山小种这个茶,有了深刻的认识。

  正山小种红茶最辉煌的年代在清朝中期。据史料记载,嘉庆前期,中国出口的红茶中有85%冠以正山小种红茶的名义,鸦片战争后,正山小种红茶对贸易顺差的贡献作用依然显著。

  在正山小种红茶享誉海外的同时,福建的宁德、安徽的祁门等地也开始学习正山小种红茶的种植加工技术,

  正山小种红茶的加工技艺也逐渐地传入国内各大绿茶、泉城绿、泉城红、乌龙茶、普洱茶产区,最终形成了如今闻名全国的工夫红茶。

  16世纪末17世纪初(约1604年),正山小种被远传海外,由荷兰商人带入欧洲,随即风靡英国皇室乃至整个欧洲,并掀起流传至今的“下午茶”风尚。

  自此正山小种红茶在欧洲历史上成为中国红茶的象征,成为世界统饮名茶。

  当时的英国上流社会以至皇家都开始流行喝茶,以至于英国人每年花费大量的白银来中国采购茶叶,而导致巨大的贸易逆差。

  为平衡贸易逆差,英国人开始向中国贩卖鸦片,这是一种容易让人上瘾的毒品,整个晚清时期,中国的土地上到处都是鸦片馆,长此下去,国将不国,

  由此,才有了林则徐的“虎门硝烟”,打响了鸦片战争的第一炮。因此,“烟片战争”,也可以说是由茶叶而引发的一场战争。

  英国人曾经无数次尝试从中国带走茶种试种,但均未成功,直到后来在印度的大吉岭,当时是英属殖民地,终于种植成功,

  后来整个欧洲都转而向斯里兰卡采购茶叶,而中国茶叶的销量就此一落千丈。

  3、正山小种的重新崛起这个世界,永远不会遗忘真正的美好。桐木关,就此沉寂了将近一个世纪。红茶,在很长一段时间,已经不再是桐木茶农的骄傲。

  直到2005年,桐木村元正茶厂的江元勋与梁骏德先生联合研制出了红茶的顶尖品种“金骏眉”,正山小种再次让世人刮目相看,桐木红茶,也再次扬名于中国茶界。

  金骏眉的问世在中国茶业历史上写下了重要的一笔。仅用了三年的时间,就迅速走红中国茶市,并一举拿下“中国高端顶级红茶代表”的殊荣“金骏眉”红茶,着实堪称红茶届之奇葩。

  金骏眉的“大热”不是偶然而成的,而是有其必然的形成原因,其昂贵的价格来源于可靠的品质,而它可靠的品质则是源于其严格的采摘和制作工艺。

  茶友有诗云:

  “曲曲山回转,峰峰水抱流;骏眉生绝崖,茶品称神奇。”

  金骏眉是正山小种的一个分支,其是于清明前采摘于武夷山国家级自然保护区内海拔1200-1800米高山的原生态小种野茶的茶芽,

  采集芽尖部分,由熟练的采茶女工手工采摘,每天一女工只能采芽尖约2千粒,

  结合正山小种传统工艺,由师傅全程手工制作,每500克金骏眉红茶需数5万颗芽尖。

  金骏眉红茶实属可遇不可求之茶中珍品,其外形黑黄相间,乌黑之中透着金黄,显毫香高,深受爱茶者得青睐。因为“金骏眉”的诞生,世人再次把目光聚集到了桐木这个幽远的山村。

  来过此地的人无不惊叹,这是一个遗落在人间的仙境,整个桐木村内,几乎全无污染,茶树与森林交错着生长,村民与动物和谐相处,陶渊明笔下的”桃花源”也莫过于此。

  4、正山小种的分类正山小种的茶园,与大家想象的修剪的整整齐齐的茶园很不一样,茶树大都生长在森林之中,与树木交错着生长,山高林密,几乎处于野放状态,除了采茶的时候,

  茶农几乎对这些茶树全无修剪,加之桐木海拔有一千多米,云雾缭绕,因此,此地的茶是真正的高山无污染茶。

  桐木出产的茶,味道甘甜,茶汤呈金黄色,冲泡十余次味也不淡,不苦不涩,也得益于它生长在这样的福地之中。喝完桐木的红茶,再喝别的地方的红茶,总有一股土腥之气,最主要的便是这生长环境的不同。

  正山小种分为金骏眉、银骏眉、小赤干、大赤干、烟小种、老树红茶。金骏眉前文已说过,是由单芽制作而成,

  银骏眉则是一芽一叶,

  小赤干为一芽二叶,

  大赤干为一芽三四叶。

  一般来说,叶片越大,等级越低,但老树茶和水仙红茶是个例外。

  桐木村的高山上,如麻粟、龙渡、七里等,都生长着一些上百年的老树(菜茶),茶农从未修剪,虽然是灌木,也已经长到了六七米高,叶大而厚,

  用这种老树做的红茶,滋味醇厚,持久耐泡,饮后唇齿留香,让人久久难忘。或许,这就是岁月的力量。

  烟小种,是桐木最早红茶的做法,桐木村现在还遗留一些木制的青楼,便是原来用松烟烘烤红茶而留下的。

  烟小种现在在市场上已经较少见,这种用松烟熏过的茶,带有松烟的香味,桂圆香也浓郁,但大部分国人已经喝不习惯,反倒是喜欢是烟肉的欧洲人喜欢这种味道。

  水仙红茶,是原来产于武夷山的水仙种移植到桐木之后做的红茶。水仙是半乔木,因此叶片肥大,很容易与大赤干与老树红茶混淆。

  水仙制作的红茶,如果有一定的年份,且制作工艺精良,也是不可多得的红茶。

  为了区别于桐木所产的红茶与外山的红茶,因此,凡桐木出产的红茶皆称为“正山小种”,于此,也有正本清源之意吧。

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