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发布日期:2018-12-07 10:17:50 出处:第一茶叶网 作者:茶叶菇娘 阅读: 357

  青岩茗翠茶是款不错的茶饮,茶叶的种类有很多,不是每种茶大家都熟悉,但是青岩茗翠茶值得大家去品尝下,不仅口感好,还有较大的保健功效,那么下面就简单来介绍下青岩茗翠茶,讲讲青岩茗翠的制作工艺,一起来看看吧~

  青岩茗翠是

  青岩茗翠条形炒青绿茶之一,青岩茗翠也是全国名茶之一,因产于张家界国家森林公园的青岩而驰名中外,故名青岩茗翠。青岩茗翠于一九八三年五月,参加湖南省“五名”评比活动,被评为优质名茶,荣获金杯奖。一九八八年十月,参加北京全国首届食品博览会评选,荣获国家银质奖。

  青岩茗翠产于产于湖南湘西土家族、苗族自治州大庸县境内的青岩山和三贫一带,湖南张家界市国家森林公园附近的高山茶场。茶场在海拔四百五十米和九百米之间,山峦重叠,常年多雾,气候温和,土质肥沃,适宜茶叶生长。尤其是黄石寨、枇杷界一带,海拔1000多米,气候温和,云雾缭绕,湿度大,这种独特的环境有利于茶叶中的氨基酸、咖啡碱等有效成分的形成和增长。

  其品质特点,外形条索紧结、肥硕、浑圆、较曲,银毫满披,色泽翠绿。冲泡后液色嫩绿明澈,叶底鲜活匀整,清香馥郁持久,滋味鲜醇回甘。饮之香留舌底,回绕九肠。著名画家黄永玉曾赞誉为“桂林山水甲天下,张家界风景胜桂林,青岩茗翠飘四海”。

  青岩茗翠的制作工艺


  杀青

  杀青对青岩茗翠品质起着决定性作用。通过高温,破坏鲜叶中酶的特性,制止多酚类物质氧化,以防止叶子红变;同时蒸发叶内的部分水份,使叶子变软,为揉捻造形创造条件。随着水分的蒸发,鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失,从而是茶叶香气得到改善.除特种茶外,该过程均在杀青机中进行。影响杀青质量的因素有杀青温度、投叶量、杀青机种类、时间、杀青方式等。它们是一个整体,互相牵连制约。

  揉捻

  揉捻是青岩茗翠塑造外形的一道工序。通过利用外力作用,使叶片揉破变轻,卷转成条,体积缩小,且便于冲泡。同时部分茶汁挤溢附着在叶表面,对提高茶滋味浓度也有重要作用。制青岩茗翠的揉捻工序有冷揉与热揉之分。所冷揉,即杀青叶经过摊凉后揉捻;热揉则是杀青叶不经摊凉而趁热进行的揉捻。嫩叶宜冷揉以保持黄绿明亮之汤色于嫩绿的叶底,老叶宜热揉以利于条索紧结,减少碎末。除名茶仍用手工操作外,大宗青岩茗翠的揉捻作业已实现机械化。

  干燥

  干燥的目的,蒸发水分,并整理外形,充分发挥茶香。干燥方法,有烘干、炒干和晒干三种形式。青岩茗翠的干燥工序,一般先经过烘干,然后再进行炒干。因揉捻后的茶叶,含水量仍很高,如果直接炒干,会在炒干机的锅内很快结成团块,茶汁易粘结锅壁。故此,茶叶先进行烘干,使含水量降低至符合锅炒的要求。

  青岩茗翠茶是绿茶中的精品哦,口感佳,功效多,制作工艺精细,不得不说是款好茶,喜欢喝绿茶的朋友可以尝尝哦!

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