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发布日期:2018-06-12 17:04:17 出处:第一茶叶网 作者:茶使者 阅读: 956

"的制法做出来后,更傻眼了,茶叶全是乌色。尽管如此,老汉还是心存侥幸地将茶挑到茶庄去碰碰运气。可是接连走许多家,茶庄老板个个都说:“这完全是变质的坏茶叶,不要。”老汉是个犟脾气,心想卖不了也决不倒掉,就留下来自家喝。

此时正值鸦片战争后期,许多外国人纷纷到中国各地进行经商等活动。说来也巧,当老汉挑着一担茶叶垂头丧气往家走时,迎面碰到一位外国传教士。传教士随口问道:“老人家挑的是什么东西?”老汉满腹怨气正无处泄,便没好气地说:“乌龙。”“乌龙?”那位传教士居然来了兴趣,非要看看不可。老汉拗不过,只好停下,任其掀开茶袋看茶。传教士见茶叶色乌条细,异香扑鼻,喜不自禁,便取出一片茶叶放入口中咀嚼起来,居然味道香甜,传教士登时哇哇大叫起来:“乌龙,好茶!快卖给我。老汉开了个比绿茶高几倍的价格,岂料那传教士竟也不还价,痛痛快快地将茶买下了,临走时他还特地还叮嘱老汉说:“你的乌龙,从明天起我全包了。”意外的收获,使老汉绝处逢生。回到家中,将此事告诉了家人,全家人都乐得合不拢嘴。家人细细回忆了白天做茶的经过,觉得并无难处。于是次日天才亮,全家人就上山采茶,至中午太阳正当顶时,急忙挑茶回家。待鲜叶捂红后,又仿照头天的制茶做法,果然乌龙又出现了。全家人喜出望外,立刻将这好消息告诉了村人。

村人赶来一看,果然是亮里透褐、褐里显红的乌茶。有人又抓了一把泡水,茶水竟是红艳艳的,便提议道:“既然茶汤是红色的,就叫祁门红茶吧,总比叫乌龙好。”众人皆一致赞同,纷纷仿效制作。

关于红茶起源发展历史

“红茶”一名,始见于明代刘基所撰《多能鄙事》一书(15-16世纪间),陈椽《茶业通史》有述,葡萄牙人科鲁兹神甫于1556年到达中国,1560年左右回国后著书中有言:“凡上等人家皆以茶敬客。此物味略苦,呈红色。”呈红色即指红茶汤。可见1560年以前,就有红茶了。

1607年荷兰东印度海船首次运销欧洲的红茶就是福建省崇安县(今武夷山市)星村生产的小种红茶。故可结:福建武夷山首创小种红茶,时间是在16世纪末与17世纪初之间。

首先创制的是小种红茶,由炒青发展而来。日晒代替杀青,当是在炒青基础上的进一步发展,揉捻后发现叶色变红更快,于是逐渐认识了变色的规律。后在揉捻结束堆放片刻,使其发红更明显,质的变化更大,而后炒和烘,则色香味完全改变。

工夫红茶是在小种红茶基础上演变而来,清朝董天工《武夷山志》(公元1751年)载有小种和工夫的茶名。小种红茶是鲜叶加工复杂,毛茶加工简单;工夫红茶则相反,简化鲜叶加工,毛茶加工大下工夫,所以叫工夫红茶。

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