幸运五分彩|好运来彩票|139彩票网|3分彩|

幸运五分彩|好运来彩票|139彩票网|3分彩|

发布日期:2018-07-03 18:01:35 出处:第一茶叶网 作者:茶小乖 阅读: 1132

  我国自古以来一直都是茶叶产销大国,国内很多地方都是茶叶种植地区,很多人都会炒茶,那么要想炒好茶叶需要哪些计较呢?下面小编就教大家怎么炒茶,让您全面了解茶叶的炒制过程的艰辛,从而明概括为三句话:“第一锅满锅旋,第二锅带把劲,第三锅钻把子。”生锅主要起杀青作用,锅温180-200℃,投叶量0.25-0.5公斤,叶量多少视锅温和操作技术水平而定。炒法是用炒茶帚在锅中旋转炒拌,叶子跟着旋转翻动,均匀受热失水,要转得快,用力匀,结合抖散茶叶,时间约1-2分钟。待叶质柔软,叶色暗绿,即可扫入第二锅内。

  二青锅主要起继续杀青和初步揉条的作用,锅温比生锅略低。因茶与锅壁的摩擦力比较大,用力应比生锅大,所以要“带把劲”,使叶子随着炒茶扫帚在锅内旋转,开始搓卷成条,同时要结合抖散茶团,透发热气。当叶片皱缩成条,茶汁粘着叶面,有粘手感,即可扫入熟锅。熟锅主要起进一步做细茶条的作用,锅温比二青锅更低,约130-150℃。此时叶子已经比较柔软,用炒茶扫帚旋炒几下,叶子即钻到把内竹枝内,有利于做条,稍稍抖动,叶子则又散落到锅里。这样反复操作,使叶子吞吐于竹帚内外,把杀青失水和搓揉成条巧妙地结合起来。

  这与炒青先杀青后揉捻的制茶技术显然不同,既可以利用湿热条件下叶子较柔软,可塑性好的机会,促进粗老叶成条,又可以克服冷揉进断梗、碎片、露筋等弊病。炒至条索紧细,发出茶香,约三四成干,即可出锅。

  炒是否好喝,是否能发挥其功效,还得要看茶是否炒的好,茶是否泡的好。传统的炒茶方法就是按照以上的做法去做的。炒茶是制茶过程中最关键的。

Copyright ? 2013-2016 dycyw.com All right reserved. 第一茶叶网 版权所有
  关于我们  网站导航

皖ICP备14019447号-7

客服
客服
投稿
投稿