铁观音是绿茶吗

天天喝茶,还不知道铁观音是不是绿茶。

时间:2018-08-03 13:35:54
吴梦爽黄山市职业中级茶艺师

,属于青茶,也就是乌龙茶,很多人以为铁观音泡出来的颜色是绿色的就是绿茶,其实是一种认知错误。

铁观音和绿茶的区别:

二者树种不一样,光看叶子就知道了,铁观音的叶子很厚,椭圆,不过绿茶的树种也有很多种的,每一种也都不一样,龙井树种,碧螺春树种,毛尖树种等等。

主要区别在于制茶技术和工艺的差别上:绿茶是未发酵的茶,性质凉;铁观音是半发酵茶,性质温性;普洱是全发酵茶,性质热性。

铁观音和绿茶工艺特点:

1、绿茶是未经发酵的,铁观音属于半发酵茶。铁观音不仅香高味醇,是天然可口佳饮,而且养生保健功能在茶叶中也属佼佼者,它介于绿茶和红茶之间,属于半发酵茶类。绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青,杀灭了各种氧化酶,保持了茶叶绿色,然后经揉捻、干燥而制成,清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。

2、铁观音,福建安溪人发明于1725-1735年间,属于乌龙茶类,是中国十大名茶之一,乌龙茶类的代表,介于绿茶和红茶之间。乌龙茶,亦称青茶、半发酵茶,是中国几大茶类中,独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶是经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。

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